اكلات تونسية بالصور2011

[b]عين سبنيورية[/b]

المقادير :
250 جرام اسكالوب شريحة لحم واحدة بسمك 0.5 سم.
4 بيضات مسلوقة
ملعقة بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة بهارات
نصف ملعقة صغيرة ملح
جبن مبروش
ورق الألمنيوم للف
1/2 لتر (2 كوب) ماء

الطريقة :

_ تطرح شريحة الاسكالوب على ورقة الألمنيوم.
_ ترش فوقها البهارات والبقدونس والملح والجبن المبروش.
_ نضع عليها البيضات المسلوقة الواحدة بجانب الأخرى بشكل أفقي.
_ نلفّ شريحة الاسكالوب على المكونات التي بداخلها بورق الألمنيوم ثم يقع ربطها جيداً.
_ توضع في طبق الفرن مع 1/2 لتر من الماء ثم تطهى لمدة نصف ساعة.
_ تقص في شكل شرائح وتقدّم كدوائر مع السلطة

مقرونة بالحوت

[b]المقادير [/b]
[b]مقرونة بالحوت اي معكرونة بالسمك لاننا نقول للسمك الحوت [/b]
[b]400 غ معجنات [/b]
[b]1 جزرة [/b]
[b]2 بصل [/b]
[b]3 فص ثوم [/b]
[b]معدنوس اي بقدونس [/b]
[b]فلفل احكل اي فلفل اسود حب 6 حبات [/b]
[b]500غ لحم سمك مثلا قطع كبيرة منزوعة الجلد [/b]
[b]5ملاعق كبيرة زيت زيتون [/b]
[b]1 ملعقةونصف كبيرة مركز الطماطم [/b]
[b]2 ورق رند اي ورق غار [/b]
[b]1 ملعقة صغيرة ليمون [/b]
[b]ملح [/b]
[b]فلفل اسود مطحون [/b]

[b]الطريقة [/b]
[b]في لتر من الماء المغلي ضعي الجزرة المقطعة حلقات مع بصلة مقطعة حلقات والمعدنوس والفلفل الاسود الحب ثم اضيفي عصير الليمون والملح ثم اضيفي السمك للمرق واتركيه لمدة 20 دقيقة ثم اخرجيه وصفي المرق في مصفاة [/b]
[b]في قدر حمي البصلة المتبقية ومقطعة الى اجزاء صغيرة مع 5 ملاعق زيت زيتون ثم اضيفي لحم السمك [/b]
[b]اذيبي مركز الطماطم واضيفه لتقلية السمك مع الثوم المهروس وورق الغار واتركي الصلصة تطبخ [/b]
[b]اسلقي المعجنات في الماء ثم ضعيها في الصحن واسكبي عليها الصلصة بالسمك[/b]

بريك او ملسوقة

المقادير:

4 بيضات 4 ورقات بريك

تن معدنوس قليل من البصل جبن مرحي قليل من عصير القارص ما يعارب ملعقة قليل من الملح والفلفل الأكحل وزيت للقلي

الطريقة:

يقع تذبيل المعدنوس البصل إلى أن يجف مائه ثم يوضع مع التن والجبن ويخلط مع الملح والفلفل الأسود وعصير القارص وتشكل ورقة البريك في شكل مربع ونضع الحشو ومعه بيضة وتثنى بحيث نتحصل على مثلث ويقلى في زيت حار على نار متوسطة كي لا تحترق

وبإمكاننا إستبدال التن بالدجاج بحيث يطبخ الدجاج مثل ما ذكرت في طاجين الدجاج أو بدل الدجاج لحم مفروم وألف صحة

و تاكلو بالهنا و الشفا

شنوا مروة مافيبليش بيك امك صنافة شنوا اتونسي ماثر عليك نسيت تعمل صوابع علجية والمدفونة كانت القيت ارسات حطهم ما فماش ابن منهم توا نقلك برافو ويعطيك اصحة 8989768