الفجل...غداء و دواء

الفجل من الخضروات الطازجة التي تظهر في فصل الشتاء,و يؤكل من الفجل اوراقه الخضراء و جذوره و هي درنية تاخذ العديد من الاشكال و الالوان,فقد تكون مخروطية طويلة بيضاء مثل الفجل البلدي,او تكون مستديرة ذات لون احمر وردي او قرمزي مثل الفجل الاوربي,اما فجل الحصان,فانه من الانواع المعمرة و جذوره تكون غليظة و متفرعة و تستخدم بعد فرمها في تغدية الماشية,و تحتوي جذور الفجل على زيوت طيارة تعطي له رائحته المميزة وطعمه الحريف , كما تحتوي على نشا و بروتين و املاح معدنية, كما انها غنية بفيتامين ج,ب, و تحتوي على املاح الكالسيوم و المنجنيز و البوتاسيوم,وقد عرف الفجل في الطب الشعبي القديم كفاتح للشهية,كما ان عصيره كان يستخدم في علاج الجروح,كما استخدم مع العسل و السكر في علاج السعال الديكي و كمدر للبول و في علاج النقرس